Tambaqui no fogo de chão: Jornal do Campo ensina preparo com vinagrete e gengibre

Tambaqui no fogo de chão: sabor, tradição e muito tempero bom direto do Sabores do Campo
Reprodução/TV Anhanguera
O tambaqui é o peixe nativo mais produzido no Brasil. No Sabores do Campo deste domingo (16), ele vira estrela no fogo de chão. Quem ensina a receita é a influenciadora Crisley Leão, de Rio Verde.
Ela preparou um tambaqui de dar água na boca, reunindo temperos simples, vinagrete reforçado e um toque especial de gengibre. O resultado é um peixe suculento, defumado e com sabor de comida feita com calma.
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Ingredientes
1 tambaqui (ou caranha) médio, escamado e desossado
2 tomates
2 limões
2 cebolas roxas
2 pimentões (vermelho e amarelo)
Gengibre a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
70 ml de azeite
Cheiro-verde a gosto
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Modo de preparo
Peça o tambaqui já escamado e desossado na peixaria.
Regue toda a parte interna com azeite e massageie bem.
Tempere com lemon pepper e sal — primeiro um lado, depois o outro.
Pique os tomates, pimentões e cebolas
Rale o gengibre por cima dos itens picados e misture bem para formar o vinagrete.
Tempere o peixe com pimenta-do-reino para realçar o sabor.
Recheie o peixe com uma camada generosa do vinagrete.
Aperte os tomates para acomodar bem o recheio e finalize com mais azeite e um pouco de sal.
Repita o processo no outro lado.
Coloque o peixe na grelha, feche e leve para assar na brasa, no fogo de chão.
A cada 30 minutos, vire o tambaqui para dourar por igual.
Depois de cerca de 2 horas, quando estiver tostado por fora e úmido por dentro, está pronto.
Na parte da cabeça, finalize com uma farofinha e um ramo de cheiro-verde.
O resultado é um tambaqui macio por dentro, crocante por fora e cheio de aromas. A Cris garante: com fogo de chão, paciência e bons temperos, o sabor fica inesquecível. É comida simples, feita à moda antiga, do jeito que o campo gosta.
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