A caminhada, que dura cerca de 150 minutos ao todo, continua por túneis subterrâneos de luz baixa e temperatura controlada onde estão armazenadas, além das garrafas antigas, fotos e equipamentos usados no passado centenário da empresa catalã, como um filtro de vinho de placa de celulose. Lá, os visitantes também aprendem sobre o processo da produção de cava, a começar pela escolha das uvas: a macabeo traz uma sensação de refrescância, enquanto a xarello oferece mais estrutura e a parellada é conhecida pelo aroma floral e pela cor escura. Depois, vem a análise do ponto de maturação, seguido pela prensa e pela transformação final, tudo de acordo com o tradicional método espanhol.
